Pisto manchego con calamares en su tinta

Receta de pisto manchego con calamares en su tinta

Hoy preparamos un pisto manchego típico de Albacete, al que daremos un toque diferente mezclándolo con sabrosos calamares en su tinta.

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¿Cómo hacer pisto manchego con calamares en su tinta?

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A la hora de hacer el pisto manchego con calamares en su tinta, empezamos cortando todas las verduras en brunoise.

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A mi me gusta mucho hacer las verduras en wok de hierro fundido, pues se cocinan perfectamente por todo y quedan perfectas, añadimos con un poco de aceite y lo tapamos para que las verduras se vayan haciendo en su jugo y queden tiernas, tardaran unos 15 minutos.

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Mientras dejamos las verduras haciéndose, preparamos el tomate frito, pondremos en una cacerola 50 g de aceite, el tomate en conserva o en crudo picado (pasarlo por la batidora o robot) una cucharada de azúcar y otra de sal, dejar unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue e ir controlando que evapore el agua. Cuando empieza a salpicar el tomate esta hecho.

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Con las verduras ya cocinadas añadimos el tomate frito y dejamos 5 minutos más con todo junto.

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Añadimos el sobre de tinta de calamar, mezclamos bien y retiramos.

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Preparamos los calamares, bien limpios y cortados, ponemos en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y asamos 2 minutos.

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Si tenemos aros de emplatado, pondremos el pisto en nuestro aro y el calamar encima, como muestro en la foto. Si no tenéis aros, podéis emplatar como más os guste, por ejemplo, podéis poner el pisto a lo largo del plato y poner los trozos de calamar por encima, dejándolo decorado y bonito.

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Cualquier plato bien presentado ganará muchísimo para conquistar a nuestro comensales.

Foto y fuente: Tapas 2.0

Consejos del autor para hacer Pisto manchego con calamares en su tinta:

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Podéis hacer el pisto manchego con calamares en su tinta con el tomate frito comprado, y os ahorráis un paso largo.

Receta enviada por tapas2punto0

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